[導(dǎo)讀:]在其中，微生物菌種環(huán)境污染是危害食品質(zhì)量安全最關(guān)鍵的要素，都是食品公司包裝生產(chǎn)車間和生產(chǎn)加工解決生產(chǎn)車間的潔凈工程中的重中之重。今天小編就簡(jiǎn)單給大家介紹下為什么食品廠要設(shè)置潔凈車間及食品廠車間凈化管理有些什么要求。
常言道病從口入，食品類的環(huán)境衛(wèi)生立即危害著大家的身心健康。不論是食品公司的生產(chǎn)加工生產(chǎn)車間和包裝生產(chǎn)車間，常有很高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在其中，微生物菌種環(huán)境污染是危害食品質(zhì)量安全最關(guān)鍵的要素，都是食品公司包裝生產(chǎn)車間和生產(chǎn)加工解決生產(chǎn)車間的潔凈工程中的重中之重。今天小編就簡(jiǎn)單給大家介紹下為什么食品廠要設(shè)置潔凈車間及食品廠車間凈化管理有些什么要求。
為什么食品廠要設(shè)置潔凈車間？
食品廠設(shè)置潔凈車間，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益，青島潔凈凈化技術(shù)有限公司，目前承包威海食品廠潔凈車間施工安裝，小編對(duì)于食品廠潔凈車間做了下面幾點(diǎn)要求。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。
2、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。
3、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。
食品廠潔凈車間潔凈生產(chǎn)區(qū)的要求：
1、有無(wú)菌要求但不能夠?qū)嵭薪K滅菌的工藝和雖能實(shí)現(xiàn)終滅菌，但滅菌后無(wú)菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。
2、有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)包括易腐性食品、即食半成品或成品的冷卻或包裝前的存放、處理場(chǎng)所，不能*終滅菌的原料前處理、產(chǎn)品封罐、成型場(chǎng)所，產(chǎn)品終滅菌后的暴露環(huán)境，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等。
3、潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局。生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。
4、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要，必要時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。
5、原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域。
6、生產(chǎn)車間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品、待驗(yàn)品和成品的暫存區(qū)，并應(yīng)嚴(yán)防交叉、混淆和污染。
7、檢驗(yàn)室宜獨(dú)立設(shè)置，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施。對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)過(guò)程有空氣潔凈要求的，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái)。
食品廠車間凈化管理有些什么要求？
食品廠車間凈化管理要求如下：
1，進(jìn)入食品廠車間凈化的人員，有必要按請(qǐng)求進(jìn)行更鞋、更衣、洗手、消毒后，方可進(jìn)入凈化車間內(nèi)。關(guān)于凈化車間內(nèi)人員數(shù)量應(yīng)嚴(yán)厲操控。其工作人員(包含修理、輔助人員)應(yīng)定時(shí)進(jìn)行清洗和微生物基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈工作等方面的訓(xùn)練及考核;對(duì)經(jīng)同意進(jìn)入凈化車間的暫時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行輔導(dǎo)和監(jiān)督，并掛號(hào)備檢。
2，凈化車間與非凈化車間之間有必要設(shè)置緩沖設(shè)備，人、物流走向合理;
3，100000級(jí)以上區(qū)域的潔凈工作服應(yīng)在潔凈室內(nèi)洗刷、枯燥、收拾，必要時(shí)應(yīng)按請(qǐng)求滅菌;
4，設(shè)備保溫層外表應(yīng)平坦、光亮，不得有顆粒性物質(zhì)掉落;
5，應(yīng)運(yùn)用無(wú)掉落物、易清洗、易消毒的清洗清洗東西，清洗東西要存放于專設(shè)的潔具間內(nèi);
6，在靜態(tài)下檢查的塵土粒子數(shù)、沉降菌數(shù)有必要符合規(guī)定，應(yīng)定時(shí)監(jiān)控動(dòng)態(tài)條件下的潔凈情況;
7，車間的的空氣，可循環(huán)運(yùn)用，并恰當(dāng)補(bǔ)入新風(fēng)，對(duì)產(chǎn)塵量大的工序，回風(fēng)應(yīng)排出室外，以避免污染和穿插污染。
8，空氣凈化系統(tǒng)應(yīng)按規(guī)定清洗、修理、保養(yǎng)并作記載，室內(nèi)消毒與地上清洗均應(yīng)有記載;
9，出產(chǎn)東西、容器、設(shè)備、出產(chǎn)成品、中心商品，均定置存放，并有狀態(tài)標(biāo)記。
10，食品廠車間凈化個(gè)人清洗要嚴(yán)格按出產(chǎn)人員衛(wèi)生要求嚴(yán)格執(zhí)行。
以上就是中凈凈化對(duì)“為什么食品廠要設(shè)置潔凈車間？食品廠車間凈化管理有些什么要求？”作出的解答，希望對(duì)您有幫助！
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